Savuperunasalaatti sopii lisukkeeksi ruokaan kuin ruokaan.
- 30 min
Ainekset
Savuperunasalaatti
| 1 kg | keitettyjä uusia perunoita |
| 150 g | artisokansydämiä (säilyke) |
| 2-3 kpl | kesäsipulia varsineen |
| 1/2 punttia | korianteria (tai lehtipersiljaa) |
| hieman | öljyä, sitruunankuorta |
| 1 rkl | sinappia |
| 1 kpl | sitruunan mehu (ota 1 rkl talteen jukurttikastiketta varten) |
| ripaus | suolaa, pippuria, (öljyä) |
SITRUUNAJUKURTTIKASTIKE
| 200 g | maustamatonta jukurttia |
| 1/2 | sitruunan kuori raastettuna |
| 1 rkl | sitruunamehua |
| 1/4 tl | suolaa |
| 1/2 tl | sokeria |
Ohje
Pyörittele perunat kevyesti öljyssä ja laita grillipellille tai foliovuokaan grilliin tai savustimeen. Voit käyttää artisokansydämistä tulevaa öljyä. Savusta esimerkiksi omenalla tai kirsikkapuulla noin 10-15 minuuttia. Savustuslämpötilaksi riittää 100-150 astetta.
Tee jukurttikastike raastamalla sitruunan kuorta jukurtin joukkoon. Notkista ruokalusikallisella sitruunanmehua. Laita loput sitruunamehut astiaan, missä sekoitat perunasalaatin valmiiksi. Lisää mehun joukkoon sinappi, rouhi sekaan pippuria ja suolaa. Voit lisätä myös vähän öljyä. Siivuta sekaan kesäsipulin valkoinen osa ja vähän vartta. Vihreät varret voit silputa korianterim kanssa sitten lopuksi salaatin päälle.
Lisää perunat ja vähän paloitellut artisokansydämet ja sekoita. Voit raastaa salaatin päälle vähän sitruunankuorta sekä lopuksi laittaa sipulin varret ja korianterisilpun koko komeuden päälle.
Vinkki!
Pelkät savustetut perunat jukurttikastikkeen kanssa toimivat hyvänä lisäkkeenä myös.
